這本書共分為三部分。其中，第一部分為“基礎(chǔ)知識(shí)”。這部分包括“食品安全危害及其控制措施”、“ISO 22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹”、“ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的理解”。第二部分為“食品安全管理體系內(nèi)部審核”。這部分包括“審核概論”、“食品安全管理體系內(nèi)部審核員”、“內(nèi)部審核的策劃”、“內(nèi)部審核的準(zhǔn)備”、“內(nèi)部審核的準(zhǔn)備”、“內(nèi)部審核的實(shí)施”。第三部分為“管理評(píng)審”。

食品安全危害及其控制措施從“食品中的生物性危害及其控制措施”、“食品中的化學(xué)性危害及其控制措施”、“食品中的物理性危害及其控制措施”三方面進(jìn)行了介紹。更多內(nèi)容，期待您去發(fā)現(xiàn)。

推薦理由：《ISO22000內(nèi)審員與食品安全小組組長(zhǎng)速查手冊(cè)》對(duì)于食品從業(yè)初學(xué)者來(lái)說(shuō)，是一本很好的啟蒙性教材。本書是以ISO 22000:2005標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)編寫。雖然，《ISO22000內(nèi)審員與食品安全小組組長(zhǎng)速查手冊(cè)》書中依ISO22000:2005為依據(jù)，與ISO 22000:2018有一定差距，但還是有可圈可點(diǎn)之處。